3月28日10時30分，走進威海市臨港區(qū)草廟子鎮(zhèn)蔣家莊村幸福食堂，飯菜香氣撲鼻而來，老人正陸陸續(xù)續(xù)幸福地享用美味的午餐，處處透露著“暖心的味道”。
伴隨前來就餐的人群散去，廚房內(nèi)，工作人員正將老人就餐的剩飯收集起來，送往村集體的養(yǎng)豬場。“剩飯喂豬，豬糞作肥料種菜，大棚蔬菜和豬肉再供應(yīng)食堂，循環(huán)鏈上一分錢不浪費。”蔣家莊村黨支部書記、村委會主任劉翊算起經(jīng)濟賬。
隨著幸福食堂發(fā)展進入快車道，運營成本高等普遍性難題日益顯現(xiàn)，對此，臨港區(qū)積極探索“公益+市場”多元化幸福食堂運營模式，通過種養(yǎng)循環(huán)、跨村聯(lián)建、企業(yè)合作等市場化手段，蹚出一條可持續(xù)運營的新路徑，為老齡化社會下的養(yǎng)老服務(wù)提供了生動樣本。
自運營以來，蔣家莊村通過自建蔬菜大棚、養(yǎng)豬場，食材成本降低近40%，40余名85歲以上老人得以免費就餐。然而，僅靠村集體補貼難以長久。為此，蔣家莊村探索“食堂外賣”模式增收：農(nóng)忙時節(jié)為果農(nóng)配送餐食，一季凈賺萬元；承接“三同教育”、研學(xué)團隊用餐，吸引周邊企業(yè)職工就餐，日均客流量增至40余人。“7塊錢管飽，比快餐實惠！”在附近修河壩的工人劉軍強已連續(xù)十幾天選擇蔣家莊村幸福食堂就餐。
如今，村集體養(yǎng)豬場存欄100余頭，蔬菜自給率超九成，成本大頭轉(zhuǎn)向水電和人工，市場化“開源節(jié)流”成效顯著。“去年食堂還靠補貼，今年已能自負(fù)盈虧。”劉翊語氣中透著自豪。
以蔣家莊村創(chuàng)新探索為靈感，以跨村聯(lián)建為基礎(chǔ)，草廟子鎮(zhèn)今年推出——多個村莊共享一個中央廚房、統(tǒng)一配餐降低成本的幸福食堂可持續(xù)發(fā)展新思路。
當(dāng)天中午11時，草廟子鎮(zhèn)東李家夼村的村“兩委”準(zhǔn)時驅(qū)車前往大東疃村取餐。“同一套廚房用品設(shè)備，人越多，攤到每份飯的成本越低。”草廟子鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長、三級主任科員劉寧介紹，聯(lián)建后配餐成本直降40%，聯(lián)建村每日上報用餐人數(shù)，既避免浪費，又形成規(guī)模效應(yīng)。目前，大東疃村、東李家夼村、西李家夼村已率先“搭伙”，未來將推廣至更多村落。
在悅?cè)鐓^(qū)幸福食堂，市場化思維同樣貫穿運營全程。80余名老人每天享用健康搭配的自助餐，背后是村“兩委”組織的志愿者隊伍和企業(yè)的深度參與。
“我們通過號召轄區(qū)志愿者幫廚、發(fā)放餐食、清理碗筷，減少人工支出，還對外承接企業(yè)會餐，增加收入。”運營負(fù)責(zé)人胡道鳳坦言，多元化經(jīng)營讓食堂有了“造血”能力。
從“政府包辦”到“市場共舞”，臨港區(qū)的實踐印證：養(yǎng)老助餐并非“賠本買賣”，關(guān)鍵在創(chuàng)新機制。蔣家莊村的循環(huán)農(nóng)業(yè)、聯(lián)建村的共享廚房、悅?cè)鐓^(qū)的志愿服務(wù)……一頓暖心飯，不僅暖了胃，更暖了心，多樣化的市場化探索，讓幸福食堂跳出“輸血依賴”，煥發(fā)內(nèi)生動力。
