1月22日正值北方小年，上午9點(diǎn)，山東省威海市群眾藝術(shù)館內(nèi)人頭攢動(dòng)。伴隨著激昂的鼓點(diǎn)和歡快的音樂(lè)，舞獅隊(duì)伍在舞臺(tái)上翻騰跳躍，“2025幸福威海賀年會(huì)暨非遺過(guò)大年活動(dòng)”就此拉開(kāi)帷幕。在館內(nèi)拾級(jí)而上，市民們可以和京劇人物合照、收到“新鮮出爐”的春聯(lián)、觀看民族表演，而最熱鬧的地方當(dāng)數(shù)二樓的非遺市集。
文登柳編、“老烏貨”制陶、打鐵豆腐，一個(gè)個(gè)攤位上展示著威海當(dāng)?shù)氐姆沁z技藝。其中一個(gè)攤位吸引不少孩子駐足，戴著醒獅帽子的小蛇、圓滾滾的小豬、活靈活現(xiàn)的金魚(yú)，這些栩栩如生的“小動(dòng)物”都有個(gè)共同的名字——花餑餑。
過(guò)大年，蒸餑餑，是膠東人民的傳統(tǒng)習(xí)俗，樣式喜慶、熱氣騰騰的花餑餑寓意生活蒸蒸日上、紅紅火火。非遺市集上的這些純手工非遺美食，出自威海花餑餑共富工坊面點(diǎn)師的巧手。
將面團(tuán)搓成光滑球形，在頂端部位用兩根小拇指挑出九個(gè)洞，再插入九片紅棗肉，一個(gè)白白胖胖的棗餑餑就完成了造型工作……在位于臨港區(qū)汪疃鎮(zhèn)的“鹿鳴蘋野”清廉片區(qū)花餑餑共富工坊內(nèi)，非遺技藝代表性傳承人于日芬和她的徒弟們正在趕制蛇年年貨訂單。
“臘月以來(lái)太忙了，我們每天都要用掉40多袋面粉，我身后貨架上這些成品都是客戶早就訂好的。”在與記者交談的同時(shí)，于日芬手上翻飛的動(dòng)作不停。這雙鼓搗了半輩子面食的手有些粗糙，但面團(tuán)在她手上變得異常“聽(tīng)話”，不一會(huì)兒就搖身一變成了福袋、刺猬、醒獅等模樣。
綠色來(lái)自菠菜，紅色來(lái)自甜菜根，粉紅色來(lái)自火龍果，黃色來(lái)自南瓜，這家工坊內(nèi)的花餑餑都用天然果蔬汁調(diào)色。除了蛇年限定的蛇形餑餑外，最受威海當(dāng)?shù)厝藲g迎的是金魚(yú)、鯉魚(yú)等魚(yú)類造型。“魚(yú)代表著年年有余，象征吉祥和富貴。而且我們沿海地區(qū)的人們多以捕魚(yú)為生，因此對(duì)魚(yú)也有種特殊的情感。”于日芬說(shuō)。
在花餑餑共富工坊接到的年貨訂單中，“中式蛋糕”占比最高。工坊面點(diǎn)師王愛(ài)霞介紹，“過(guò)年祭拜、給老人做壽、小孩生日、結(jié)婚等重要大事中，不少當(dāng)?shù)厝硕歼x擇造型豐富的多層花餑餑來(lái)替代西式蛋糕。純天然無(wú)添加的食材吃著更放心更健康，而且我們可以根據(jù)客戶的需求一客一單，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化定制。”
正如“共富”之名，工坊內(nèi)的面點(diǎn)師們都是附近村莊的村民。每當(dāng)接到訂單，于日芬在微信群里發(fā)布用工需求，有手藝有閑暇的村民主動(dòng)報(bào)名，每小時(shí)15元的工資讓他們?cè)谵r(nóng)閑時(shí)也增加了一份收入。
鄉(xiāng)村振興路上“廉”味濃，臨港區(qū)紀(jì)檢監(jiān)察工委推動(dòng)搭建鎮(zhèn)級(jí)花餑餑技藝協(xié)會(huì)、片區(qū)花餑餑共富工坊、村居愛(ài)心助農(nóng)直播間等一批惠民安農(nóng)平臺(tái)，帶動(dòng)周邊群眾人均年增收2萬(wàn)元以上。威海市紀(jì)委監(jiān)委深挖本土文化中的清廉內(nèi)涵，在群眾藝術(shù)館內(nèi)舉辦“‘非遺·文物’里的清廉”專題展，以廉潤(rùn)心，讓花餑餑變成致富增收的“金餑餑”。
“中華面點(diǎn)非遺傳承，白白胖胖蒸蒸日上。”這是貼在汪疃花餑餑培訓(xùn)學(xué)校大門上的春聯(lián)。這家培訓(xùn)學(xué)校每年培訓(xùn)60多場(chǎng)次，學(xué)員來(lái)自大江南北，其中大多數(shù)是大學(xué)生和“00后”。他們?cè)趯W(xué)成之后，或扎根當(dāng)?shù)兀蛳蛲馔茝V。如今，在新疆、廣東、福建等地也能聞到花餑餑的面香。
對(duì)于年輕力量的加入，于日芬很欣慰。“年輕人創(chuàng)意更多，我的徒弟們能做出玫瑰、花籃、動(dòng)漫形象等新造型，讓這門老手藝煥發(fā)新生機(jī)。我們希望花餑餑能給大家?guī)?lái)更甜蜜幸福的濃濃年味。”
